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金乡美食丨清明时节食贼蒜
金乡信息港
m272200 收录:2021-04-04 

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贼蒜,也称野蒜,营养价值丰富。沟渠边、地埂上,贼蒜在春天到处可见一般都是抱团生长、成团成簇。它长着细长的叶子,叶尖像针一样,叶面绿油油的,根部一般是白色的,最下面是一个白色的小蒜。猛一看,长得有点像韭菜,吃起来带有淡淡的大蒜辣味,但又不是很浓烈,多了些清香。


每年清明节前后,都是吃贼蒜的最好时候,这时节的贼蒜不老不嫩,挖上一些,带回家里,就可以按照自己喜欢的口味和方法做成美食。

小时候,我总是和小伙伴们相约着去地里挖贼蒜,比比谁挖的多,谁挖的粗。回到家以后,妈妈就会把贼蒜摘洗干净,切成小段,或炒鸡蛋,或做成包子、窝头等,我最爱吃的要数贼蒜锅饼。

把贼蒜摘干净,去掉最下面的蒜头,再把最外面一层皮剥掉,清洗干净,放在筐子上把水晾干。然后和面,稍微硬一些,吃起来更有口感。和好面后包上保鲜膜省20分钟,这么做出来的面更劲道。省面的时候,把贼蒜切成段,放点油、盐和十三香搅拌均匀就可以了,不需要太复杂的调料。醒好的面擀成薄片,把调好的贼蒜均匀铺在上面、卷起来,最后用刀切成8公分左右宽,就可以上锅蒸了。大水烧开转小火,20分钟就可以出锅。打开锅盖,香气四溢,稍微一晾,配上些辣椒酱,就可以甩开腮帮子吃,给碗肉都不换。

如果春天不吃贼蒜,就像夏天不吃槐花、秋天不吃螃蟹、冬天不吃萝卜一样遗憾。趁着清明假期,携亲朋好友一起去郊外吧,放风筝、采贼蒜,不要辜负大自然的馈赠。

来源:今日金乡

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    逍遥 王 快乐。 #397009
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    2周前

     
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